La piastra in pietra è un utensile da cucina che permette di preparare piatti sani e gustosi, sfruttando le proprietà termiche e antiaderenti di questo materiale naturale. Se stai pensando di acquistare una piastra in pietra, ecco alcuni consigli per scegliere il modello più adatto alle tue esigenze.
Tipi di piastra in pietra
Esistono diversi tipi di piastra in pietra, a seconda della forma, della dimensione, della fonte di calore e del tipo di pietra utilizzata. Vediamoli nel dettaglio.
Forma e dimensione
La forma e la dimensione della piastra in pietra dipendono dal numero di persone che intendi servire e dal tipo di alimento che vuoi cuocere. In generale, le piastre in pietra sono rettangolari o quadrate, ma ne esistono anche di rotonde o ovali. La dimensione varia da 20×20 cm a 50×40 cm, ma puoi anche trovare piastre su misura. Ti consigliamo di scegliere una piastra che sia abbastanza grande da contenere il cibo senza sovrapporlo, ma anche abbastanza piccola da essere maneggevole e facile da pulire.
Fonte di calore
La fonte di calore è un altro elemento da considerare nella scelta della piastra in pietra. Alcune piastre sono elettriche, cioè dotate di una resistenza interna che scalda la superficie. Queste piastre sono pratiche e sicure, ma richiedono una presa di corrente e hanno un consumo energetico maggiore. Altre piastre sono invece da appoggiare su una fonte di calore esterna, come il forno, il barbecue o i fornelli. Queste piastre sono più economiche e versatili, ma richiedono una maggiore attenzione nella regolazione della temperatura e nella prevenzione delle scottature.
Tipo di pietra
Il tipo di pietra è forse il fattore più importante nella scelta della piastra in pietra. Esistono infatti diverse varietà di pietra, ognuna con le sue caratteristiche e i suoi vantaggi. Tra le più diffuse troviamo:
- La pietra ollare, una pietra malleabile e resistente al calore, che assorbe e rilascia il calore in modo uniforme e graduale. Questa pietra è ideale per cuocere carni, verdure e formaggi, senza aggiungere grassi e conservando il sapore naturale degli alimenti.
- La pietra lavica, una pietra porosa e leggera, che trattiene il calore a lungo e lo distribuisce in modo omogeneo. Questa pietra è perfetta per grigliare bistecche, pesce e verdure, creando una crosticina croccante e succosa.
- Il gres, una ceramica compatta e liscia, che scalda rapidamente e non si graffia facilmente. Questa pietra è adatta per preparare pizza, focacce e torte salate, garantendo una cottura uniforme e una facile pulizia.
Come usare la piastra in pietra
Per usare al meglio la tua piastra in pietra, devi seguire alcune semplici regole:
- Prima del primo utilizzo, lava la piastra con acqua tiepida e asciugala bene. Non usare detersivi o spugne abrasive, che potrebbero danneggiare la superficie.
- Preriscalda la piastra a fuoco medio-basso per almeno 15 minuti, fino a quando non raggiunge la temperatura desiderata. Puoi controllare la temperatura con un termometro da cucina o con il metodo della goccia d’acqua: se l’acqua evapora subito, la piastra è troppo calda; se l’acqua rimane ferma, la piastra è troppo fredda; se l’acqua scivola lentamente, la piastra è pronta.
- Ungi leggermente la superficie della piastra con un filo d’olio o con un pezzo di grasso animale. Non usare burro o margarina, che potrebbero bruciare e creare fumo.
- Adagia il cibo sulla piastra, senza sovrapporlo e senza schiacciarlo. Lascia cuocere il tempo necessario, girando il cibo una sola volta per lato. Non usare utensili metallici, che potrebbero graffiare la piastra, ma preferisci utensili in legno o in silicone.
- Una volta terminata la cottura, spegni la fonte di calore e lascia raffreddare la piastra prima di pulirla. Rimuovi i residui di cibo con una spatola di legno o con un panno umido. Non immergere la piastra in acqua fredda, per evitare sbalzi termici che potrebbero creare crepe. Non usare detersivi o spugne abrasive, ma solo acqua tiepida e un panno morbido. Asciuga bene la piastra e conservala in un luogo asciutto e ventilato.
Conclusione
La piastra in pietra è un utensile da cucina che ti permette di preparare piatti sani e gustosi, sfruttando le proprietà termiche e antiaderenti di questo materiale naturale. Per scegliere la piastra in pietra più adatta alle tue esigenze, devi considerare la forma, la dimensione, la fonte di calore e il tipo di pietra. Inoltre, devi seguire alcune semplici regole per usare e pulire la piastra in modo corretto.
