Cos’è un barbecue a carbonella e come funziona
Un barbecue a carbonella è un dispositivo per la cottura di alimenti all’aperto, che sfrutta il calore e il fumo prodotti dalla combustione di carbone vegetale o legna. Il barbecue a carbonella è composto da una struttura in metallo o in muratura, che contiene un braciere dove si accende il fuoco, una griglia dove si appoggiano i cibi da cuocere e un coperchio che serve a regolare la temperatura e la circolazione dell’aria. Alcuni modelli hanno anche dei piani di appoggio, dei ripiani, delle ruote e degli accessori vari.
Il funzionamento di un barbecue a carbonella è abbastanza semplice: si riempie il braciere con il carbone o la legna, si accende il fuoco con l’aiuto di accendifuoco o carta, si aspetta che si formino delle braci ardenti e si posiziona la griglia sopra il braciere. A questo punto si può iniziare a cuocere i cibi, regolando l’intensità del calore con il coperchio e le valvole d’aerazione. Si può anche aggiungere del legno aromatico o della marinatura sulle braci per dare più sapore agli alimenti.
Quali sono i vantaggi e gli svantaggi di un barbecue a carbonella
Un barbecue a carbonella ha dei vantaggi e degli svantaggi rispetto ad altri tipi di barbecue, come quelli a gas o elettrici. Vediamoli nel dettaglio.
Vantaggi
- Il barbecue a carbonella conferisce agli alimenti un sapore affumicato e intenso, tipico della cottura alla brace.
- Il barbecue a carbonella raggiunge temperature elevate, che favoriscono la formazione di una crosticina croccante e saporita sulla superficie della carne.
- Il barbecue a carbonella è più economico e facile da reperire rispetto ad altri tipi di barbecue, che richiedono bombole di gas o prese elettriche.
- Il barbecue a carbonella è più versatile e adatto a diverse tipologie di cottura, come quella diretta, indiretta, al cartoccio o al forno.
Svantaggi
- Il barbecue a carbonella richiede più tempo e fatica per l’accensione, la regolazione e la pulizia rispetto ad altri tipi di barbecue, che sono più pratici e veloci.
- Il barbecue a carbonella produce più fumo e cenere rispetto ad altri tipi di barbecue, che sono più ecologici e meno inquinanti.
- Il barbecue a carbonella è meno sicuro e controllabile rispetto ad altri tipi di barbecue, che hanno sistemi di accensione automatica, termometri integrati e dispositivi di sicurezza.
- Il barbecue a carbonella è meno stabile e resistente rispetto ad altri tipi di barbecue, che sono realizzati con materiali più robusti e duraturi.
Come scegliere il miglior barbecue a carbonella per le proprie esigenze
Per scegliere il miglior barbecue a carbonella per le proprie esigenze bisogna tenere conto di alcuni fattori, come lo spazio disponibile, la frequenza d’uso, il numero di persone da servire e il metodo di cottura preferito. Vediamo quali sono i criteri da considerare.
Spazio disponibile
Lo spazio disponibile è un fattore importante da valutare quando si sceglie un barbecue a carbonella. Infatti, bisogna assicurarsi di avere abbastanza spazio per posizionare il barbecue in modo sicuro e comodo, tenendo conto anche della distanza dalle altre abitazioni o dalle fonti di calore. In generale, si può optare per un barbecue fisso in muratura se si dispone di un ampio giardino o terrazzo, oppure per un barbecue portatile in metallo se si dispone di uno spazio ridotto o se si vuole trasportare il barbecue in altri luoghi.
Frequenza d’uso
La frequenza d’uso è un altro fattore da considerare quando si sceglie un barbecue a carbonella. Infatti, bisogna valutare se si vuole usare il barbecue spesso o occasionalmente, in base alle proprie abitudini e al proprio stile di vita. In generale, si può optare per un barbecue di qualità e resistente se si vuole usare il barbecue frequentemente e per lungo tempo, oppure per un barbecue economico e semplice se si vuole usare il barbecue sporadicamente e per poco tempo.
Numero di persone da servire
Il numero di persone da servire è un altro fattore da considerare quando si sceglie un barbecue a carbonella. Infatti, bisogna valutare la capacità e la dimensione del barbecue in base al numero di commensali che si vogliono soddisfare. In generale, si può optare per un barbecue grande e capiente se si vogliono servire molte persone, oppure per un barbecue piccolo e compatto se si vogliono servire poche persone.
Metodo di cottura preferito
Il metodo di cottura preferito è un altro fattore da considerare quando si sceglie un barbecue a carbonella. Infatti, bisogna valutare le funzionalità e gli accessori del barbecue in base al tipo di cottura che si vuole realizzare. In generale, si può optare per un barbecue con coperchio e valvole d’aerazione se si vuole realizzare una cottura indiretta, al forno o al cartoccio, oppure per un barbecue senza coperchio e con griglia regolabile se si vuole realizzare una cottura diretta, alla griglia o allo spiedo.
Conclusione
Un barbecue a carbonella è un ottimo alleato per preparare delle grigliate gustose e conviviali all’aperto. Tuttavia, per scegliere il modello più adatto alle proprie esigenze bisogna tenere conto di alcuni fattori, come lo spazio disponibile, la frequenza d’uso, il numero di persone da servire e il metodo di cottura preferito.
